爆浆叉烧包

作者： 米米米米_mi

24个包子 多做一些冷冻起来，早餐、宵夜加热一下就能吃，超方便

用料

• 📍面团
• 面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 白砂糖 20克
• 清水 250ml
• 📍馅料
• 带肥猪肉（三肥七瘦） 500克
• 姜 5片
• 蒜 4个
• 叉烧酱 3勺
• 黄酒/白酒 2勺
• 耗油 2勺
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 淀粉水 4勺玉米粉+适量水

爆浆叉烧包的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，指甲盖大小

步骤 2

热锅不用放油，下肥肉煎出油

步骤 3

肥肉出油，下瘦肉炒

步骤 4

再放姜蒜炒出香味

步骤 5

下叉烧酱 耗油 老抽 生抽 蜂蜜 黄酒（/白酒）翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加入清水比肉还要多一点，调中小火，煮一个小时（如果是砂锅炖煮，水量只要没过肉即可。铁锅的水容易挥发，所以需要多点）

步骤 7

炖煮一个小时后，开大火收汁，边倒淀粉水边搅拌成浓稠状，关火盛起，放一边摊凉（可准备一盆冷水，把盛了馅料的盘子放进去加速冷却）然后放进冰箱冰冻层冻凝固，大概需要一两个小时

步骤 8

这时候开始准备面团。酵母水倒进面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团后包上保鲜膜，放温暖处发酵成两倍大

步骤 9

发酵好的面团按压排气，揉成长条，切分成24个剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，但面皮千万不要擀得太薄，不然会发不起来

步骤 10

包馅料

步骤 11

锅里放水不开火，包子放锅里醒发15分钟，然后直接开火蒸15分钟，关火焖5分钟即可

步骤 12

包得有点丑。。。

步骤 13

香甜松软又爆汁的叉烧包～没有加泡打粉、臭粉之类的添加剂，自己做不仅好吃还安全可靠

菜谱创建时间：2020-03-28 20:06:22