烤法式小羊排&经典红酱萨拉米披萨

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作者：知味人生_知味

这个方法，当然不是只能烤法式小羊排，中式大羊排也可以~￣ω￣= 只不过法排的分切方式看起来比较漂亮~ 方法就是这么个方法，蔬菜加不加也都看个人喜欢，我今天就烤了一个木有蔬菜的版本，一样好吃~ 这篇还有一个重点，就是基础红酱的做法，红酱的主料是番茄，非常适合国人的胃口，西式的所有酱料里红酱在国内也是最普及和最受欢迎的，红酱不止可以涂抹在披萨上做底味，还可以用来炒肉酱和做一些西式料理的酱料，掌握它，举一反三吧~ 想做法式小羊排的这一天，觉得应该有相近的风味来搭配，最后还是烤了披萨，毕竟比较熟手︿(￣︶￣)︿家里的萨拉米肠还有不少，便烤了萨拉米披萨，虽然还是有些混搭，但吃得开心就好呀~如果你有培根，金枪鱼，罗勒叶，鲜虾，牛肉，都可以自由搭配哈~

用料

烤法式小羊排&经典红酱萨拉米披萨的做法步骤

步骤 1

法式小羊排的没有分切之前是这样子的，羊排上会带一块脊骨肉，吃起来更厚实有口感一些，提起骨头细的一端，拎起来，从骨缝中间直直的切下去，就可以把它们轻松分开。当然你用本地的整条羊排来做也是完全木有问题的~

步骤 2

羊排用洋葱丝，料酒，生抽，蚝油，老抽，烤肉汁，大量一些的黑胡椒碎仔细揉搓后，包保鲜袋冰箱冷藏腌制过夜。按照自己喜欢调腌料就可以，羊排好的话，简单调味也是超美味的。

步骤 3

腌制好的羊排摆在锡纸上，把准备好的蔬菜在腌料里滚一滚，摆在羊排旁边。

步骤 4

上面再盖一层锡纸，烤箱预热200℃，上下火。30分钟。这时候羊排和蔬菜已经熟了。这是先把羊肉烤熟的阶段。

步骤 5

这时候羊排会出比较多的出水，需要换一张新的锡纸，把羊排重新摆上去，200-220℃，上下火，不再盖锡纸，撒上孜然粒，孜然粉和辣椒粉。想要油润一些还可以刷点油，进入上色阶段~

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步骤 6

时间大约在10-15分钟。喜欢的话中间可以翻个面 ——把蔬菜一块块嵌入到羊排缝隙中的我也是不容易，所以并没有翻面……

步骤 7

被香味折磨了快一个小时… 烤好了，我也快饿死了 (Ｔ▽Ｔ)

步骤 8

请大家运用统筹方法，穿插着做披萨和小羊排，所有的东西一起上桌的感觉，那是特别的爽~ 不过你可能需要跟我一样，有两个烤箱，科科~ ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ送上一个很欠打的表情。

步骤 9

我的顺序是这样的：准备好披萨和烤羊排的全部材料；先揉披萨饼底面团，发面的时候，码放小羊排和蔬菜并且炒制披萨酱；披萨酱炒好后，把小羊排送入烤箱，进行前30分钟的烤制；烤制的过程中把披萨整形并且码上表面食材待用；小羊排拿出时，把披萨送入另一个预热好的烤箱；处理小羊排并且再次送入烤箱，最后羊排和披萨同时出炉。

步骤 10

没有两个烤箱的话，就建议先烤小羊排，烤好后盖锡纸保温，紧接着赶紧烤披萨。披萨快要完成的最后几分钟，把小羊排的锡纸拿掉，放进披萨下面一层，一起加热到披萨出炉。这样，两个就都是热乎乎的喽~

步骤 11

—— 这段话难道不应该是放在末尾处总结发言的么？思绪顺流而下就是这么的自由~（◑▽◐）所以，我们现在要开始做披萨了，萨拉米披萨主要是用到萨拉米肠切片，是油脂含量很高的一种香肠，源自意大利，整个南欧人民都蛮喜欢吃它。发一坨面，揉光滑就行，披萨饼底没有太多讲究。我这个分量大概是一个薄底的方形12寸披萨。发酵到两倍大，发酵的过程我们熬披萨酱~

步骤 12

锅中下一小块黄油中火烧化。

步骤 13

下蒜末和洋葱碎炒香到洋葱半透明。

步骤 14

番茄碎。番茄提前去皮会更好，不去也没啥大碍。中火炒到出沙。加一大勺番茄酱，适量糖调节酸度。

步骤 15

干罗勒碎，干牛至碎，没有可以不加。

步骤 16

加适量的水，用来把番茄熬的更烂一些。大火烧开，小火咕嘟。

步骤 17

较为浓稠的时候下比较大量一点的黑胡椒，我是碎和粉都用了。加盐调味。