【嗷呜】万能蒜蓉酱-配什么都好吃！

作者： 王小帅-嗷呜

万能蒜蓉酱，手残党做起来都无难度，什么烤生蚝、蒜蓉粉丝、花甲粉丝、蒜蓉大虾只要你能想到的都可以用，实用性极强！

用料

• #主料
• 大蒜 120g（≈2.5头蒜）
• #辅料
• 油 60g（≈8.5汤匙）
• 蒸鱼豉油或生抽 45g（≈6.5汤匙）
• 香油 7g（≈1汤匙）
• 盐 3g（≈1茶匙）
• 糖 3g（≈1茶匙）
• 小葱 1根（只要葱绿部分）

【嗷呜】万能蒜蓉酱-配什么都好吃！的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，小香葱切末留葱绿部分备用。

步骤 2

大蒜去皮、洗净、切掉“屁股”，放进这个搅碎神器里。

步骤 3

拉上十几下，轻松搞出一盒子的蒜末。比自己一下下剁要省事很多，搅碎神器你值得拥有~

步骤 4

起锅烧油（最好找个口径小点的、深点的不粘锅来做，这样不用放太多的油，也能把蒜末炸的很均匀）。

步骤 5

锅内油温3成热时（筷子放进油锅起小泡儿）放入蒜末，中小火慢慢翻炒，如果在炸制过程中觉得油有点少可以适当的添加一些食用油。

步骤 6

中小火炸蒜末，切记不要开大火，在炸制过程中需要不停的搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致蒜末焦化。 当把蒜末炸制金黄色的时候就可以关火了。（炸制时间在5分钟左右，如果量大的话时间还要长，主要以颜色为准）

步骤 7

关火后，利用锅内的余温倒入蒸鱼豉油、盐、糖、小葱末，搅拌均匀。最后再加入香油，就算是大功告成啦！

步骤 8

嗷呜~~~ 万能的蒜蓉酱做好啦，用TA蒸蔬菜，蒸海鲜，做烧烤都好吃的不得了！

【嗷呜】万能蒜蓉酱-配什么都好吃！的小贴士

1、炸制蒜蓉酱全程都不要加水！一定要小火慢炸，别着急！！过程中也要不停搅拌，这样才能不糊锅，大蒜一旦炸糊了味道就会变苦的。 2、有人爱在蒜蓉酱里放耗油，我个人不太喜欢，当然喜欢的随心放就好~ 3、香油一定要关火以后，油温没那么热的时候再放，因为高温会导致香油的营养流失，并且香味也会减弱； 4、懒人可以一次性多做出来一些，按照比例增加食材用量就可以。大蒜本来就是杀菌的，所以密封后冷藏起来，一般储存个1周左右都能吃，当然了，还是建议越早吃完越好！

菜谱创建时间：2020-03-28 18:48:26