脏脏包（cover 杰儿美食）

作者： 做烘焙可以锻炼人的耐心

方子来源于微博一位很喜欢的美食博主，微博ID：杰儿美食。 这位博主的美食视频简单干净又利落，还特别高产，喜欢的朋友可以关注一下哦。 记录这个方子是为了便于自己日后再制作，想要看更详细的制作方法，大家可以去微博搜这位傅主，在她的微博里面输入"脏脏包"，即可~

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 12克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 水 100ml
• 黄油（揉面团） 25克
• 黄油（油酥部分） 120克
• 巧克力块（放在面团里面） 适量
• 牛奶 50克
• 巧克力 80克

脏脏包（cover 杰儿美食）的做法步骤

步骤 1

准备好以上所有食材。 1、准备一个大碗，将高筋面粉、可可粉混合搅拌均匀。 2、依次加入糖、盐、酵母。 3、两个鸡蛋直接打入面粉中，搅拌均匀。 4、100毫升清水边倒边搅拌，将面团搅拌成絮状，然后下手揉成面团。 5、将面团转移到案板上，用洗衣服一样的手法将面团揉出手厚膜。（大概三分钟左右） 6、加入25克黄油进面团，一直有揉出手套膜。（大概10分钟） （ps：揉面的时间是杰儿制作的时间，本人是揉面渣渣，整个过程用了一个小时）

步骤 2

以上步骤，结合个人经验，作出以下提醒。 由于每个品牌的高筋面粉吸水性不同，以及家庭鸡蛋大小的不同，会导致后期加水的量不同，因此100ml的清水仅作参考，具体的话要看个人的实际情况而定。 清水要注意慢慢到，不要一次性倒完。 我制作的时候就是一次性将清水都倒进去了，结果导致面团后期特别粘手，揉面揉了20分钟，还是不能成团，软趴趴的。几度想放弃，还好坚持下来了。 后面加了黄油就很快成团了，直到揉出手套膜，我总共用了一个小时😫（我太难了。）

步骤 3

面团完成后，将面团用擀面杖擀成长方形大片。用保鲜膜包住放入冷冻室，注意是冷冻室，冷冻30分钟。（让面团充分降温及抑制酵母发酵） 这一步要快，不然面团很容易就发起来了，会导致后期制作的时候会出现气泡。

步骤 4

用保鲜膜将120克黄油包好，用擀面杖擀成长方形薄片，同样的放入冷冻室冷冻20分钟。

步骤 5

将冷冻好的面团取出来，用擀面杖擀成黄油片的两倍大小。 将冷冻好的黄油片放入面团中间，左右上下对折面团，把黄油包进面团里面。 用擀面杖再次把面团擀成长方形大薄片，然后用保鲜膜包好，再次送入冷冻室冷冻15分钟。

步骤 6

重复以上步骤两次。

步骤 7

最后将面团擀成长方形大薄片，然后用小刀分割成5个部分。 在面团的一端放上两块巧克力然后卷起来，以此类推，直至完成5个面团。

步骤 8

烤盘底下铺一张油纸，将面团放在油纸上送入烤箱，发酵一个小时。（面团最后变成1.5倍大）

步骤 9

烤箱不用预热，180度烤20分钟，出炉。

步骤 10

煮巧克力酱。 50克纯牛奶加上80克巧克力，煮到巧克力融化，然后抹在面包表面，稍微放凉之后，在表面撒上可可粉，脏脏包完成。

步骤 11

注意：面团发酵时的放置方法也是有讲究的，注意将面团最后的边边压在面团底下，不然烤出来会出现这种情况，边边会飞起来。😂

步骤 12

第1次做脏脏包，这个成品的内部结构，我还是比较满意的。哈哈哈~

脏脏包（cover 杰儿美食）的小贴士

最后表面撒的可可粉不要撒太多，不然会影响口感。 建议戴手套食用，因为是真的很"脏"，哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-03-28 18:35:27