先选只漂亮的鸡大腿
去骨，先从腿中间切开找出鸡骨，用小刀将骨头与肉分离，关节的位置筋要切断。
手术还算成功。
用钢针在鸡腿上扎上眼，便于入味
淋上适量生抽蚝油，给几片生姜。
给大腿做个马杀鸡，酱汁均匀的摸在鸡腿的各个部位。腌制一小时左右。
将腌好的鸡腿放入平底锅小火正反煎约20分钟，先煎带皮的那一面，鸡腿上最好压上一个较重的大碗，里面装满水。这样可以让鸡皮受热充分，吃起来是脆的。煎好的鸡腿切块装盘。
照烧汁：锅里倒入老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒，蜂蜜，少量的水，熬汁。
最后将熬好的照烧汁浇到鸡腿上撒点白芝麻即可。好可以配点青菜或西兰花胡萝卜。