蛋清分离。
蛋黄里加入牛奶和玉米油（没有柠檬汁的话，香草精加在这里），混合均匀。筛入低粉泡打粉，Z字搅拌均匀。
蛋清撒点柠檬汁分三次放砂糖，打发到硬性。
蛋白糊和蛋黄糊混合。
厚底平底锅涂油预热，火开到最小，放两勺面糊，边上加一点点水，盖上锅盖，闷3分钟，翻面，加一点点水，盖盖闷一分钟，关火等一分钟。
可以做6个。