猪肉切大块，冷水下锅放一段葱、两片姜、料酒焯水。
猪肉焯水后热水下锅（用的砂锅），加剩下调料，酱料，小火炖到用筷子能插进去，放盐，可以放几个鸡蛋，再炖一会。肉多泡一会更入味。
馒头可以用电饼铛或者三明治机压三四分钟，到两面金黄，中间切开，卤肉和青椒一起剁碎加一勺卤汤夹去馒头中。再配点凉拌萝卜条，非常好吃！