面团混合好揉至光滑饧面30分钟以上。
饧面的功夫做油酥(我这个油多了些，要糊糊那种最好)，碗里放入面粉，熟芝麻，盐，十三香，辣椒粉。把油烧热，趁热泼入碗中，一边泼油一边搅拌最后加入葱花，葱花不用很多，多了出水！如果喜欢吃葱，在卷面团的时候额外再放一些就可以！也是不能太多！出水了饼就不脆！
面团分成四份，取一份擀成薄饼，涂抹油酥(有一层就可以，太多卷起来会漏，边上留着不涂不然不好捏合)，然后如图割一刀
从一边开始卷，直到卷成锥形！
看图从左往右，卷好尾部捏合，从尖头向下压，最后压扁，再擀成大饼，这样才会有层次，起酥！
电饼铛预热加入油，放入大饼(我是上下加热的)，饼上也要刷油。
如图，煎至两面焦黄酥脆就行，个人经验，油多一些比较酥脆！
很酥吧！
一层层，微微辣，微微咸，很好吃！
面团软硬适中即可！ 油酥要糊糊状比较好涂抹！泼油温度不能太高，以免面粉和辣椒粉糊掉！8成油温即可！