市场买的羊后腿肉，天然的肥瘦相间，切成4厘米见方的块。用洋葱粒，花椒水，一点点盐腌制2小时。穿成串备用。（如果是跟我一样的竹签子，可以找一个小盆，倒入水，将竹签浸泡，这样烤时不容易折）
在炉灶上放一个案板，案板上搭上炉子，空心碳搭配抽油烟机可以使厨房免受乌烟瘴气的污染。
碳火上来后，依次摆放好肉串，挨得紧凑些，一面烤1分半钟（根据碳火温度）看到肉已经上色（黄熟色），再翻另一面。撒上盐，孜然，辣椒面。
再翻面各噓30秒，肥肉肉质有微焦发出滋滋声时可拿下。
味道绝对不输外面，主要吃着安心。
鸡翅也可以用篦子烤
焦焦的很好吃，小酒备好～三五好友，开撸吧～
空心碳燃烧变灰白后，会产生白色粉末附着在碳表面，此时千万不要习惯性的吹或者扇，否则厨房会“飘雪花”。