酵母和水化开 加入糖。加100克老面 揉成光滑面团 醒发20分钟。再排气 揉光滑下大小均匀剂子
馒头手法教程
成型
醒发1.5倍大小上锅蒸中大火18分钟。根据馒头胚大小控制蒸的时间。蒸好不要急于开盖 最好闷2-3分钟