酸菜鱼

作者： happy可心

鱼的做法有很多种，我们家口味比较偏重，还是喜欢水煮鱼酸菜鱼红烧鱼这些，清蒸的就不太畅销。今天我们就来做一道酸菜鱼吧！

用料

• 草鱼 1条（2-3斤左右）
• 酸菜料 1包（料包是有味道的，后面是不需要放盐的）
• 小葱香菜 适量
• 蒜 适量
• 水 1200克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，把鱼头和鱼尾切除。（太多了，一次吃不完，鱼头鱼尾冻冰箱，下次可以做鱼头豆腐汤）

步骤 2

准备好调料，酸菜鱼调料一包，小葱香菜蒜。

步骤 3

把鱼片开。（不会的亲可以让卖鱼的师傅帮忙片开）

步骤 4

中间的鱼骨切块。

步骤 5

开始片鱼片。（刀倾斜45度角来片）

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步骤 6

步骤 6

把大鱼刺片出去。

步骤 7

片好后是这样的。继续片鱼片。

步骤 8

把鱼骨鱼片分别装碗，放入腌鱼料包，腌制5-10分钟。

步骤 9

注：鱼肉腌制的时候加入少许清水，抓拌均匀，这样涮出的鱼肉肉质更细嫩。（抓拌的时候手轻一些，以免被刺扎到，避免把鱼片抓碎）

步骤 10

抓拌均匀后是不是色泽更诱人。

步骤 11

中小火上锅加油，把鱼骨放入煎至两面金黄。

步骤 12

把油料包粉料酸菜蒜下锅炒香。

步骤 13

倒入开水，盖锅盖煮2分钟。

步骤 14

下鱼片，快速拨开，沸腾后就可以出锅。

步骤 15

同时用小锅热点油，准备油泼。

步骤 16

盛入碗里，撒上香菜小葱，泼上热油，香喷喷的酸菜鱼就做好了，开始享用吧！

菜谱创建时间：2020-03-28 13:17:01