景德镇饺子粑

作者： happy可心

景德镇的早点饺子粑、冷粉、油条包麻糍、煎包、肉饼汤应有尽有。在外地多年难得有机会回去，今天就做一下饺子粑，以前都是妈妈做好，我们把👄准备好就行，现在角色换了，自己成了妈妈，孩子们准备好👄。

用料

• 籼米粉 250克
• 韭菜 1小把（忘了称重）
• 豆腐 1小块（我用的是老豆腐）
• 盐 适量（比平时炒菜略多一些）
• 油 适量
• 开水 185克

景德镇饺子粑的做法步骤

步骤 1

老豆腐一小块，这个看起来大，其实挺薄一块。

步骤 2

豆腐切成小丁，冷水下锅，加少许盐，水开关火。

步骤 3

煮豆腐时可以先把韭菜切碎。

步骤 4

好了，豆腐煮好后，捞出沥干水分（我用的是勺子轻压，挤出多余的水）。

步骤 5

把豆腐倒入韭菜里，加入食用油和盐拌匀。

步骤 6

饺子粑用的是这种专门的籼米粉，北方很少有卖的，这是老妈从景德镇拿过来的。

步骤 7

倒入250克籼米粉。

步骤 8

倒入刚开的水用筷子搅匀，再上手揉成团。

步骤 9

这边天气比较干燥，包的时候用一块蒸布盖住，以免面团太干。

步骤 10

揪一小块搓圆。

步骤 11

捏成小窝状。

步骤 12

包入饺子馅（不能包太满，饺子皮很容易撑裂，米粉和面粉不一样，没有韧性）。

步骤 13

水开后下锅（冷水下锅也行，就是里面的韭菜容易发黄）。

步骤 14

好了，可以开吃啦！（大概蒸了10分钟，看饺子的大小来定）

菜谱创建时间：2020-03-24 13:25:45