来个食材合影
炒饭粒粒分明,除了要隔夜饭,还有一个窍门,把生米饭泡在冷水里头,让粘在一起的物理分开。然后沥干水,加油把米饭炒到金黄,仔打散鸡蛋,放进已经焦黄的米饭,让蛋液包裹住米饭。炒到包裹均匀,盛出去。
原则是,如果你有香肠培根这种能炒出油的东西,这一步放一些油炒香肠丁,培根如果是生培根不用放油,因为本身会出很多油。
下一步炒洋葱蒜这种调味的蔬菜,如果有辣椒酱/辣椒油/榨菜,也在这个时炒。炒出香味。
再放蘑菇,把蘑菇炒熟,放为他蔬菜,炒熟,试一下咸淡,适量加盐和一点酱油,炒到没太多汁水。
把米饭放回去炒,炒匀。
出锅前可以加些胡椒,没有也没关系。
只要确保分步炒,其他就放开去做吧!冰箱剩什么炒什么,sky is the limit!