🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜！蛋蛋的鲜味🥚

作者： 南岐海鮮的_29

霞浦海边阿姨开采的野生小海蛎， 个头小小，咬下鲜甜爆发的程度， 不是大大颗生蚝可以比拟， 除了个头小其他没毛病。 买回家的海蛎多多少少会带碎壳， 🔸清洗海蛎两步骤：裹粉➡️冲水， 轻松解决吃到碎壳的异物感。 记得开小水温柔多冲洗几次。 海蛎煎蛋是海边人民家常菜， 厨房小白也能轻易上手💪 购买海鲜要选野生好货！ 优质产品哪里找？ 🐟TBZB:/“海鲜俞大大” 🐟TB:/“南岐海鲜”

用料

• 野生小海蛎 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 1茶匙
• 葱 2根
• 淀粉 适量

🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜！蛋蛋的鲜味🥚的做法步骤

步骤 1

▶️ 清洗海蛎🦪方法：把海蛎放在筛网，撒上淀粉（面粉、太白粉、地瓜粉皆可），轻轻拌匀，让淀粉均匀裹在海蛎上。将筛网移至水龙头下方，开小水摇晃筛网冲洗海蛎，冲洗到海蛎淀粉没有黏液即可。▪️淀粉的作用在于保护海蛎减少摩擦力，避免海蛎在清洗状态下破掉。

步骤 2

▶️ 取一碗放入海蛎，葱花、两颗蛋，盐一茶匙。

步骤 3

▶️ 均匀打散备用。

步骤 4

▶️ 热锅倒入油，放入海蛎蛋液。

步骤 5

▶️ 筷子搅拌下。

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步骤 6

步骤 6

▶️待海蛎蛋液边缘微微黄翻锅。

步骤 7

▶️ 两面煎到金黄。

步骤 8

▶️ 起锅前开大火逼油，鲜香的海蛎煎蛋盛盘即可✅。

步骤 9

▶️ 爱妻便当🍱配菜

🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜！蛋蛋的鲜味🥚的小贴士

🔹煎蛋油多一点，蛋比较蓬松。 ▫️不用担心会吃油，盛盘前大火煎下逼油即可。 🔹野生小海蛎简单好操作，快手便当菜。

菜谱创建时间：2020-03-28 08:22:43