选用南方的细面，我选的是一款产自台湾的
热锅下冷油，记得多放一些油，煎两个荷包蛋（用小火煎）盛出
用剩下的热油炒里脊肉丝和雪菜，两者同炒
锅内加开水，加入细面，煮3分钟，之后加入小油菜煮1分钟（要用大火）
加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，加一次凉水，再放入之前炒好的里脊肉和雪菜煮1-2分钟，最后放入荷包蛋即可。