猪肉切条，顺着纹理切吃起来有手撕的效果，但腮帮子累，反之则更好嚼。
拿筷子做对比，我切的有粗有细，总的来说基本不会超过1cm，切细点更入味，也更好炸透。
所有腌肉的调味料倒入碗里，抓均匀，进冰箱腌制两小时以上。我不急吃，腌制好了第二天晚上才开始着手炸。
腌制一晚从冰箱拿出来的肉，经过一段时间的静置，肉有点粘在一起了。
用筷子搅散肉条，一是让酱汁均匀，二是炸的时候肉条受热均匀。
热油，油温到放筷子进去冒大泡就可以下肉了。
把所有肉条倒进去炸，肉条直接打散不要粘在一起，不时的翻动它。觉得浪费油的，少放点油小火煎干也OK。
炸到合适的程度就可以捞起沥油，我喜欢吃干一点的，所以炸的久。看起来黑黑的是放了老抽的原因，不是肉糊。这个程度喜欢吃干燥的肉干的，直接撒上孜然粉或者再入个烤箱200度烤二十分钟撒香料就可以吃了。我这次要做湿的口味。
蒜米、指天椒、孜然粒、花椒粒放进粉碎机粉碎，不用打得太碎。也可以用花椒粉孜然粉代替。因为蒜米辣椒要切碎，所以我就一起粉碎了。
炸肉干的油锅把油倒出来后不用洗锅，开火直接倒入肉干，翻炒，加入粉碎好的调料和蜂蜜，翻炒两分钟，待肉干都均匀裹上酱料即可。
上桌开吃！
打个灯又拍了一张，我偏爱甜口，这个肉干真的停不下来，放冰箱保存个三五天完全没问题，我追两集剧就吃完啦！
最后的最后，吃到一半才记得没撒芝麻，速速补上，可香可香的啦！
1、如果腌制时间像我一样太长，可以少放调料，以免味道咸，如果赶时间只腌片刻的，味道可以稍微下重手。但最好先淡点，后期炸好出来试试味道，淡的话下锅炒的时候加些蚝油即可。 2、因为众口难调，调料甜咸按自己口味添加，腌制的时间可以先把调料放在碗里调好，尝试味道合适了再放肉干搅拌均匀进冰箱。