自创黄切鸡（白切鸡）

作者： cissy的厨房

用料

• 鸡 1只
• 姜 8片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 盐焗鸡粉 1包
• 姜黄粉/栀子 适量
• 冰水

自创黄切鸡（白切鸡）的做法步骤

步骤 1

锅里放姜片、葱结、料酒，鸡洗干净。

步骤 2

提着脖子，中火，泡10秒，拿起来，重复3次。

步骤 3

差不多了，皮都熟了，脖子没烫到没关系

步骤 4

让鸡泡完3次温泉后，放在自来水下面冲凉。

步骤 5

鸡冲凉的时候，去准备一下。在刚刚鸡泡温泉的水里加点盐，盐焗鸡粉，姜黄粉，调到适合自己的味道。中火煮8分钟，关火泡了50分钟吧，泡的中途不要开盖（怕不熟才泡这么久，估计这只比较小的鸡40分钟可以了）

展开全部

步骤 6

步骤 6

好啦，拿出来吧，有条件的可以让它泡一下冰水浴。我赶着吃，直接用冰冻的矿泉水淋了一下就解决了，最后皮也是很脆的哦～

菜谱创建时间：2020-03-28 03:22:40