两个鸡蛋磕到碗中，加少许盐，搅匀。 油热，倒入鸡蛋液，旋转锅柄铺平。
鸡蛋煎好，盛入碗中。 再加少量油，倒入切好的红灯笼椒。 红灯笼椒切成小方块大小就好。 翻炒一两分钟后，加适量盐。
倒入之前煎好的鸡蛋。加上两勺老干妈豆豉，可以倒入少量老干妈里的红油。 再加一勺蚝油。喜欢吃辣的话还可以加一点辣椒面。
翻炒均匀即可出锅。快手简单，卖相和味道都很好，还特别下饭。