将冰皮预拌粉和熟糕粉按比例混合。混合的比例可根据预拌粉袋子上的说明。
倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀，等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。
将豆沙馅料分成25克一个，滚圆，备用。
将冰皮面团分成25克一个，将豆沙馅包入。
再磨具内撒上一些干的预拌粉，将包好冰皮月饼放入模具内压制。压制后倒出即可。
冰皮月饼适合做完当日食用，如隔天食用可以放置冰箱冷藏。
冰皮月饼如保存时间太长，表皮容易干裂。建议尽早食用。
1⃣️和面的水温一定不能低于85度。 2⃣️包豆沙馅的时候，包裹的冰皮尽量均匀，否则压制出来后，薄的地方容易看得到豆沙，影响美观。 3⃣️每一次压制时，磨具内要撒一些干预拌粉，不然容易粘住。