虫草花炖乌鸡

作者： 黄河水

虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。今天介绍一道虫草花炖乌鸡的做法，一起来看一下吧。

用料

• 乌鸡
• 虫草花
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精
• 香菜

虫草花炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡宰杀制净，剁成块，用清水浸泡出血水。

步骤 2

虫草花去根洗净（如果是干品则需要用温水浸泡回软）；葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎

步骤 3

砂锅添清水，放入乌鸡煮沸捞出洗净乌鸡表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅搅匀，等砂锅中汤汁再次微沸，并且锅中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净。

步骤 4

将乌鸡继续放入砂锅，加葱、姜、虫草花、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖1小时，加盐、鸡精调好口味，撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2012-06-02 21:51:55