自用基础炼奶吐司（TF610风炉）

作者： 土豆土豆爱吃鱼

用料

• 高筋面粉（中种） 373克
• 水（中种） 220克
• 鲜酵母（中种） 11克
• 高筋面粉 160克
• 细砂糖 30克
• 炼奶 80克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 水 53克
• 鲜酵母 5克
• 盐 8克
• 黄油 43克

自用基础炼奶吐司（TF610风炉）的做法步骤

步骤 1

一次发酵26度（不超过28度），湿度75%，发酵50分钟

步骤 2

二次发酵35度（不超过38度），湿度80%，发酵1小时

步骤 3

风炉150度，35分钟

菜谱创建时间：2020-03-27 23:12:33