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自用基础炼奶吐司(TF610风炉)
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作者:
土豆土豆爱吃鱼
用料
高筋面粉(中种)
373克
水(中种)
220克
鲜酵母(中种)
11克
高筋面粉
160克
细砂糖
30克
炼奶
80克
鸡蛋
1个(50克左右)
水
53克
鲜酵母
5克
盐
8克
黄油
43克
自用基础炼奶吐司(TF610风炉)的做法步骤
步骤 1
一次发酵26度(不超过28度),湿度75%,发酵50分钟
步骤 2
二次发酵35度(不超过38度),湿度80%,发酵1小时
步骤 3
风炉150度,35分钟
菜谱创建时间:2020-03-27 23:12:33
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