双重巧克力香蕉软欧包，老面松软，无糖无牛油，可爱无敌

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~ 当黑巧克力的浓稠遇上无法拒绝的软欧包，真心的！第一晚做了八个，第二天还剩三个。。。实在是太好吃了！ 再次使用老面，效果真心的超过了之前用熟了手的波兰种，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！简单易上手，跟我来！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• &老面&
• 高筋面粉 100克
• 水 70克
• 酵母 1克
• &主面团&
• 老面 171克
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 无糖纯可可粉 15克
• 牛奶 75-85克
• 淡味橄榄油 25克
• 香蕉泥 1根
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 烘焙用黑巧克力豆 40克

双重巧克力香蕉软欧包，老面松软，无糖无牛油，可爱无敌的做法步骤

步骤 1

提前制作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小时，发酵至2-3倍大即可用。

步骤 2

主面团所有材料混合（包括老面）成团，揉面摔打成光滑面团，最后加入烘培用巧克力豆。

步骤 3

盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。

步骤 4

发酵好的面团排气，分成8份滚圆，盖湿布休息15分钟。

步骤 5

用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。

步骤 6

放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。

步骤 7

筛粉割包，烤箱190度20分钟。

步骤 8

出炉移到烤架放凉，享受美味吧!

双重巧克力香蕉软欧包，老面松软，无糖无牛油，可爱无敌的小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。 面团本身无糖，黑巧克力豆已经有少甜的效果，喜甜请再自行加糖。 主面团里无糖可可粉可省，如果省略请减少液体量。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-03-27 23:05:04