豆腐烧鱼蛋🐟

作者： 逗号啦啦啦

我妈的菜很少被我称赞，但是她做的烫汤饭真的好吃到舔碗，特别鱼籽烫汤饭。太美味了，大学期间最美好的回忆之一。因此也爱上了吃鱼籽，高蛋白，但是不是一年四季都有，也不是很多店卖，有些店名气大，怪死难吃，不点名了。今天逛菜市场竟然碰到新鲜的，问了下我妈，结合麻婆豆腐的做法，自己创个新。好吃呢。

用料

• 鱼籽 半斤
• 老豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1个
• 葱 两根
• 泡椒 4个
• 泡姜 半块
• 醪糟 1大勺
• 山胡椒油 1勺
• 花椒 30粒
• 花椒面 5g
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 5克

豆腐烧鱼蛋🐟的做法步骤

步骤 1

处理鱼蛋，手工去除黑膜，清洗干净，小心保持鱼蛋完整性。

步骤 2

处理完可以加一点料酒。去准备其他佐料。

步骤 3

老豆腐切块，可以过个水，我没有过。用嫩豆腐也行，看到买的。配料表上的东西，全部切碎，如图所示。

步骤 4

我用的橄榄油，还是用菜籽油更香。宽油爆香佐料，小火炒出红油。

步骤 5

我的醪糟是紫米醪糟，用正常的也行。作用就是去腥增香。

步骤 6

豆腐倒进去炒一下，因为是老豆腐所以炒一下。

步骤 7

加开水，酱油，盐，山胡椒油。煮沸后加鱼籽，不要乱动，尽量不要让它散开。

步骤 8

中火盖到煮6分钟。

步骤 9

水淀粉，鸡精，白糖，倒下去，大火收汁。

步骤 10

起锅撒花椒面葱花。吃的不麻的可以不要花椒。

步骤 11

美味呀，竟然有人吃不来，呵呵。

步骤 12

笨饭，倍儿棒。

菜谱创建时间：2020-03-27 22:37:19