配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。
不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，例如虾，鸡翅，午餐肉等，油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定带皮煮，也不要煮过烂，因为一会炒会碎掉！！！
水里加点盐，煮 青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香。‼️ 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。否则炒出来就是一锅酱啦……
所有的东西都煮好捞出来，控干水分备用，控不干炒的时候容易有汤！
起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。
下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。
把酱炒香
下入煮好的荤菜和蔬菜等
大火翻炒，➕盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 如果食材少就尝尝再➕盐，根据自己口味来。
最后下香菜 出锅。
如果可以，直接端锅上桌，或炒完再装另一个漂亮的锅里，用锅当盘子，撒上芝麻 就相当有吃麻辣香锅的仪式感了！色香味俱全……端上桌大家都赞不绝口，看大家吃的开心超有成就感。
1 配菜完全根据个人喜欢，荤菜不怕热量高的也可以用油炸，油煎，味道更好。 2 麻辣香锅调料和火锅底料味道基本一样，买不到香锅料就用火锅底料。 3 易碎食材 ：腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟后去皮) ，可以最后放进去搅拌，尽量保证食材的完整美观！ 补充: 是的，就是如此简单。没自己试过的时候我也以为这道菜多难！现实中只要做过一次的就没有不成的。有些人调侃太简单，我想说，简单快捷的做出一道味道很棒的菜，这不正是大家追求的吗？一定要搞得很复杂才显得自己很牛掰？都不是专业的厨师👩🍳！简简单单挺好，就酱…… 🍺！