低碳水生酮艾草青团

作者： 墨墨-87

用料

• 生酮青团皮（16个）
• 椰子面粉 40克
• 洋车前壳子粉 30克
• 杏仁粉 10克
• 2倍代糖 10克
• 艾草浆（处理过的艾草和水1：2制成） 330克
• 奶黄馅
• 淡奶油 35克
• 2倍代糖 7克
• 黄油 7克
• 蛋黄 1个
• 椰子面粉 4克
• 咸蛋黄肉松馅
• 麦德龙无糖肉松 20克
• 咸蛋黄 10克
• 健哥牌蛋黄酱 15克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻 30克
• 春笋猪肉倒笃菜馅
• 猪肉沫 30克
• 春笋 20克
• 倒笃菜 10克

低碳水生酮艾草青团的做法步骤

步骤 1

将处理好的艾草和水按1：2的比例放入任何可以打泥的机器打成泥。 艾草的处理可以自己下厨房搜一下，大致就是新鲜艾草+水+小苏打煮熟后将艾草捞出过冷水即可。

步骤 2

将做青团皮的粉质材料，椰子面粉，洋车前壳子粉，杏仁粉和代糖混合。杏仁粉可以不放。 将步骤一做好的艾草浆倒入混合粉内混合均匀。 静置一段时间，让洋车前壳子粉充分吸水。

步骤 3

平均分成16个团子，放在保鲜膜上压平。注意不要压太薄，要不然包馅的时候会破。

步骤 4

奶黄馅 1.淡奶油，代糖和黄油一起放锅子里加热至沸腾 2.将蛋黄少量加入1中，小火加热，不停搅拌。我用煤气灶的，温度太高，感觉蛋黄都要凝固了，所以将锅子提起来离开火源搅拌，感觉凉了点再放上去加热。 3.将椰子面粉倒入2中继续加热搅拌。加热过程中锅子如2。 4.馅料变浓稠后分成3份，搓成团子放入冰箱冷冻。

步骤 5

咸蛋黄肉松馅 没啥好说的，所有原料放一起搅拌成混合物后，平均分成3份搓成团，放入冰箱冷冻。

步骤 6

黑芝麻馅 黑芝麻打成芝麻粉，如果有花生酱可以放点，有猪油也可以放，成为那种可以流心的黑芝麻馅。分三份搓成团，放入冰箱冷冻。

步骤 7

春笋猪肉倒笃菜馅 所有原料混合，倒点黄酒，因为倒笃菜已经咸的了，所以可以不放盐，反正自个尝尝咸淡吧。分三份搓成团放冰箱冷冻。

步骤 8

为什么所有馅料都要冷冻呢？因为这个皮不跟米粉皮粘性那么好，如果跟包正常的青团一样的散的馅料，不是那么容易包起来。

步骤 9

将冻硬的馅料放入步骤三的压平的青团皮内，收口。因为粘性的问题不是很好收口，用力握在手掌心吧

步骤 10

搓成团

步骤 11

用保鲜膜将包了馅的青团收紧。

步骤 12

每个包好保鲜膜的青团，用牙签搓几个洞，上锅蒸。除了春笋猪肉倒笃菜馅，其他馅都是熟的，所以蒸个5-10分钟就够了。猪肉馅可以蒸久一点。

步骤 13

注意点： 1.保鲜膜要用耐高温的，要不然蒸蒸化了。 2.保鲜膜上要扎洞，因为加热后皮子会稍微膨胀一点。

步骤 14

奶黄馅青团（1个，42克） 热量：108.4大卡 脂肪：8.71克 蛋白质：1.84克 碳水（含纤维）：5.4克

步骤 15

咸蛋黄肉松馅青团（1个，42克） 热量：101.4大卡 脂肪：6.71克 蛋白质：4.61克 碳水（含纤维）：5.74克

步骤 16

黑芝麻馅青团（1个，37克） 热量：80.4大卡 脂肪：5.34克 蛋白质：2.64克 碳水（含纤维）：6.08克

步骤 17

春笋猪肉倒笃菜馅青团（1个，47克） 热量：50.38大卡 脂肪：2.57克 蛋白质：2.77克 碳水（含纤维）：4.1克

步骤 18

青团皮（1个，27克） 热量：24.4大卡 脂肪：0.74克 蛋白质：0.74克 碳水（含纤维）：3.67克

菜谱创建时间：2020-03-27 21:29:55