【你过早了没】武汉豆皮

作者： 夏夏的饭

去过武汉好多次了，印象最深的就是豆皮，这些年也陆续做过几次，但这次应该算是最好吃的😄作为一个地地道道的北方人，为了做这个也是拼尽全力了😄

用料

• 糯米 300克
• 绿豆 60克
• 大米 30克
• 面粉 30克
• 淀粉 20克
• 肉馅（五花肉切丁最好） 200克
• 香菇 4朵
• 熏干 4块
• 竹笋 100克
• 榨菜 半包
• 小葱 4根
• 姜末 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 2克
• 十三香 少许
• 鸡蛋 2个

【你过早了没】武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡好（最好泡一晚），绿豆和大米也泡好，将泡好的绿豆和大米加适量水放料理机打成米浆

步骤 2

加入面粉、淀粉，搅拌成无颗粒的糊糊，如果太稠就再加点水

步骤 3

大概这样子吧，我没有去掉绿豆皮，感觉这样更健康😄

步骤 4

糯米放蒸锅里蒸30分钟，放一边备用

步骤 5

小葱、姜切碎

步骤 6

熏干、香菇、竹笋、榨菜切丁备用

步骤 7

接下来制作臊子，锅内放油，炒香姜末

步骤 8

放入肉馅翻炒

步骤 9

依次放入熏干、香菇、笋丁、榨菜翻炒

步骤 10

放入老抽、生抽、蚝油、糖、盐、十三香、加水基本没过配料

步骤 11

中火焖至浓稠，要留些许汤汁

步骤 12

锅中放入米糊

步骤 13

等凝固加入一些蛋液，再次凝固后翻面（鸡蛋面朝下）

步骤 14

铺上糯米饭、臊子，加点汤汁（没汤汁没灵魂😄）

步骤 15

用内功将周围折起来成方形（我这个形状不好😄）

步骤 16

翻面，继续煎

步骤 17

切块

步骤 18

装盘，撒点小葱，开动喽😄

【你过早了没】武汉豆皮的小贴士

1.我泡的糯米多，做的臊子也多，因为我把多余的做成了烧卖 2.如果嫌绿豆和大米糊糊麻烦，可以用直接用面粉和淀粉3:1调制

菜谱创建时间：2020-03-27 19:33:33