墨鱼干冷水泡发一夜，去骨撕掉黑膜后切成条状。
猪大骨冷水浸泡半小时去血水，时间允许的情况下途中经常换水。
猪里脊切条状备用。
生姜一部分切块状一部分切片。（切片状是等下猪骨飞水时用，另外的块状是放高压锅炖汤用）
锅中加入猪骨和片状生姜煮沸去血沫，煮开后继续煮三分钟，期间用工具把锅内的浮沫打掉，三分钟到了后用清水清洗干净。
高压锅内加入适量的清水煮滚后，放入上图清洗好的猪骨。
另起一个炒菜锅内烧干水汽后加食用油烧热。
加入生姜炒出香味。
加入沥干水的墨鱼干炒至墨鱼有香味。
加入猪里脊炒至变色后加入适量的盐和白胡椒炒匀。
把炒好的墨鱼肉丝倒入之前滚开的猪骨汤内，盖上锅盖，高压锅上气后煮18-20分钟关火。
碗中先放些葱花在倒入炖好的汤，一碗鲜香浓郁的墨鱼炖猪骨汤就完成啦！口味重的盆友们可以自调一份蘸酱用来蘸汤料吃，一道菜可以拥有两种口味唷！
1、墨鱼干泡发的时间内可以常换水，墨鱼的黑膜一定要撕干净，汤才不会喝起来满口的腥味。 2、猪骨如果没有时间浸泡去血水的情况下一定要飞水，不然汤的成品会很油腻。 3、刀工好的小伙伴们可以把墨鱼和生姜切丝（我是手残党➕急性子所以怎么了撇怎么来） 4、如果有条件和时间的情况下用砂锅煲出来的味道会更赞。