方便易做的抖臀/古早味蛋糕

作者： 圈圈殿下

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油（或其他无味油） 45克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁或白醋（没有也可以不放） 若干滴

方便易做的抖臀/古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

45g的油，加温到70-80度左右，如果没有玉米油的话，其他没味道的油也可以的。

步骤 2

筛入低粉搅拌。

步骤 3

低粉和油拌匀后，加入牛奶（温热的，微波炉转一下下就好），低速打发到混合好。再加入4个蛋黄和1个全蛋（记得鸡蛋一共要5个，4个蛋黄蛋白分离，1个要全蛋）。

步骤 4

加入蛋黄和全蛋后，低速打发到混合，放一边待用。

步骤 5

4个蛋白，50g糖，糖分三次加入。高速打发到有大泡泡加入第一次糖。

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步骤 6

步骤 6

泡泡细腻了，加入第二次糖，继续打发。

步骤 7

肉眼可见更细腻了，加入最后一次糖，继续打发。

步骤 8

打发到湿性即可，打发太过了，会很蓬松，就不是润润口感的了。

步骤 9

蛋白分三次加入蛋黄混合液中，搅拌。

步骤 10

拌匀后倒入土司模具，震几下，让蛋糕液分布的更好。

步骤 11

烤箱140度预热，后用水浴烤70分钟。我放在了下层，因为这样吐司模具正好居中。

步骤 12

热的时候震几下，撕掉油纸让蛋糕冷却。

步骤 13

组织绵密，软软的，完成！

方便易做的抖臀/古早味蛋糕的小贴士

这个蛋糕的用料就是很普通的，所以在家只要有鸡蛋牛奶和低粉，想吃就能做。 傻瓜式操作，简单快捷～

菜谱创建时间：2020-03-27 16:58:53