叶形馒头

作者： 艾欣mm

早就听说菠菜汁做馒头颜色漂亮，一直没有动手，刚巧今天菠菜买的有点多，于是动手做了这款菠菜馒头。蒸好后我怕焖黄马上揭盖一看，哇！太太太惊艳了，我这个第一次使用菠菜汁的小白，表示发现了新大陆！

用料

• 菠菜汁 130克
• 中筋面粉 260克
• 糖 10克
• 酵母 2.5克
• 食用油 5克
• 小苏打 1克

叶形馒头的做法步骤

步骤 1

菠菜取绿叶部分，焯水去除草酸，加适量水打成菠菜泥，过滤取汁130克。我用摩飞杯操作的。

步骤 2

面粉中加入1克小苏打混合均匀后，加糖10克菠菜汁130克，酵母2.5克，食用油5克，搅拌成絮状，揉成团，醒五分钟，再用力反复揉搓至光滑面团，十分钟内完成。

步骤 3

揉好的面团均分成9份，每个大小约45克左右。取一个剂子搓成约50厘米长条，开始盘圈。

步骤 4

一圈圈盘压。

步骤 5

中间用筷子压一下，

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步骤 6

步骤 6

两头捏尖，尖一些。漂亮的叶形馒头就做好了。

步骤 7

全部整形完成，发酵至1.5倍大，水开后，上蒸笼，蒸十分钟，不需要焖。

步骤 8

脉络清晰，翠色欲滴啊！

步骤 9

右手盘圈，左手拍的视频，效果不太好，能说明操作步骤吧！

步骤 10

另附四叶草馒头整形。

步骤 11

四叶草馒头

叶形馒头的小贴士

1.面要和的硬一些，便于搓长和整形。 2.为了保持绿色需加点小苏打，不加颜色没那么鲜亮，自己斟酌吧。

菜谱创建时间：2020-03-27 16:09:48