酥皮奶油泡芙

作者： jane的小厨房

疫情私聊不出门,在家就能做出跟外面一样的泡芙,安全又健康,吃着泡芙和家人一起享受快乐的下午茶时光吧🍮

用料

• 黄油 85克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 105克
• 盐 3克
• 水 100克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 200克

酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备好所需要的材料

步骤 2

1⃣️首先制作酥皮部分，把40g黄油放碗里隔热水融化，加入10g细砂糖，拌匀后加入40g过筛好的低筋面粉，搅拌成絮状

步骤 3

上下铺上保鲜膜

步骤 4

擀成面皮，放入冰箱冷冻半个小时定型

步骤 5

2⃣️做泡芙部分,45g黄油、100g水、1g盐、5g糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火

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步骤 6

步骤 6

加入65g低筋面粉不断搅拌均匀,再加热1分钟离火

步骤 7

冷却到手触摸不烫

步骤 8

分次加入鸡蛋液搅拌,搅拌到无颗粒感后放入裱花袋

步骤 9

把做好的泡芙液挤在烤盘上

步骤 10

拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片盖在上面

步骤 11

放入200度预热5分钟的烤箱,180度烤25分钟,160度烤20分钟,130度烤10分钟（看各家烤箱脾气）

步骤 12

200g奶油分次加入20g白糖和2g盐打发后挤入裱花袋,泡芙上扎小孔,挤入奶油冒就完成啦!!

酥皮奶油泡芙的小贴士

1⃣️制作过程中千万不要打开烤箱以免回缩,可以根 据自家烤箱适当调整温度和时间 2⃣️做泡芙部分时,鸡蛋液的量在110-120g之间,要 少量多次加入,直到面糊插入筷子能提出倒三角, 如果过稀容易不成形

菜谱创建时间：2020-03-27 16:01:03