冷水中加入生抽，和"少量"勾芡. 不需要加盐，放在一旁备用。切葱花。
使用软豆腐。切1cm以上厚度的片。滤干水。热锅冷油，大火，撒入盐混入油中。油热后倒入豆腐，煎至两面略黄，不要煎多了。翻面后也无需加盐。
煎好后，如果锅内剩油较多，就倒出油。否则直接加入之前备好的生抽水。煮开，煮到水分减为一半后，撒葱花出锅。无需额外加盐。