菠萝切块，淡盐水浸泡约30分钟；
辣椒去籽切块，泡水，10分钟换水一次，一共换3次，辣椒次完全不辣，如果喜辣，切块次行不泡水；
瘦肉洗净切小块，五花肉更香，奈何本人不吃肥肉；少许盐、白胡椒粉、麻油腌制2分钟后，打入鸡蛋一枚，拌匀；加入玉米淀粉，边加边拌至粘稠即可；
油温6成（插入筷子冒小泡泡）下锅炸肉，炸至金黄捞起，控油后，再入锅翻炸1分钟，捞起；
热锅，爆蒜炒辣椒、菠萝，翻炒几下不生就行；番茄酱4勺、沙律酱1勺、糖2勺、白醋2勺，加水拌匀煮开，加入辣椒、菠萝翻炒1分钟左右，加入玉米淀粉水收汁；
酱汁浇在炸好的肉上，完成！