小山卷（小山进）

作者： 也要开心鸭

小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷 我是美食的搬运工呀～

用料

• A：
• 蛋黄 120克（6-7个）
• 白糖砂1 15克
• 蜂蜜 30克
• 低筋面粉 70克
• B：
• 蛋白 160克（4-5个）
• 白糖砂2 65克
• C：
• 黄油 15克
• 牛奶 35克
• 内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）
• 奶油 250克
• 糖 20克

小山卷（小山进）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，就这么多啦。( ´▽｀)

步骤 2

【蛋黄】和【白糖1】搅匀打发至发白

步骤 3

【白糖2】分3次加入蛋白打发…（状态差不多到提起打蛋器能呈现一点点🤏小勾）

步骤 4

打发的蛋白取一半拌入蛋黄糊里面进行翻拌。

步骤 5

然后筛入低粉，翻拌均匀至无粉状态。

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步骤 6

步骤 6

加入剩下的那半蛋白霜翻拌均匀

步骤 7

C材料（黄油🧈和牛奶🥛）加热搅拌至乳化（加热我就用微波炉叮了一下）。倒入上步的面粉糊糊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)搅拌均匀，蛋糕液就完成啦✅

步骤 8

蛋糕液倒入模具（我是28x28的）

步骤 9

抹匀🤗

步骤 10

烤箱预热到180度。入烤箱烤13分钟。（我的烤箱170度烤了14分钟），记得颜色够了盖锡纸嗷

步骤 11

奶油打发，蛋糕卷抹奶油的方法随便搜搜就ok啦，我就不多说明了！（主要是没有拍照没有步骤图，hhh😂）抹完冷藏两小时再拿出来切嗷（冷藏时间随机定，我是晚上做第二天早上才拿出来切的）

步骤 12

细腻柔软的小山卷

步骤 13

登登登登(￣^￣)ゞ

菜谱创建时间：2020-03-27 12:41:06