零失败【蒸蛋糕】

作者： 贞贞有味

我超级喜欢吃蛋糕，做过烤箱版，也做过电饭锅版，第一次做蒸蛋糕就喜欢上了，很软糯，又不怕上火，家有老人和宝宝的更适合哦😊

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 80克
• 糖 50克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁 3滴

零失败【蒸蛋糕】的做法步骤

步骤 1

材料称好备用

步骤 2

蛋黄和蛋液用蛋黄分开，蛋白一定要装在无油无水的容器，否则会影响打发效果哦

步骤 3

用手动打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化状

步骤 4

面粉过筛进去，用刮刀或手动打蛋器“Z”字形拌至无颗粒状

步骤 5

加入蛋黄继续搅拌均匀，不能划圈

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步骤 6

步骤 6

蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打至粗泡加入三分之一白糖，加糖的时候打蛋器不要停，白糖分三次加入

步骤 7

盆子倒过来蛋白不流下来就打发好了

步骤 8

取三分一的蛋白霜到面糊中，以上下翻动的手法拌均匀

步骤 9

再打拌好的面糊全部倒进装蛋白霜的盆子里，继续上下翻动拌均匀，

步骤 10

倒入刷了玉米油的模具，不锈钢盆或6寸蛋糕模具都可以，我嫌蛋糕模清洗麻烦选用不锈钢盆

步骤 11

盖上耐高温保鲜膜或者微波炉加热盖，上气开始算，蒸30分钟，焖5分钟后再打开盖子

步骤 12

出锅，发得很漂亮

步骤 13

倒扣在烤网上

步骤 14

不锈钢盆会自动脱膜哟😊

步骤 15

组织很细腻，口感软糯，比烤箱版更湿润，但没烤箱版的香，非常适合老人小孩吃🥰

菜谱创建时间：2020-03-27 12:31:45