豆沙面包

作者： 小洲洲95

图片不全，每次都是做完才发现我没拍照！后期补上类似过程图

用料

• 面料
• 面粉 260克
• 水 123克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糖 28克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 21克
• 豆沙馅 我就手抓2把红豆没称
• 炼奶 2勺
• 糖 20克
• 无味的油 10克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

手揉几年面，终于学会偷懒！先把面料，除黄油外！一锅倒，搅拌均匀，上保鲜膜密封好，放冰箱。放2-3小时

步骤 2

拿出面团，此时面团微涨！冰箱冷藏几小时比直接搅拌揉面轻松多了，最起码不那么粘手！这时候再像洗衣服一样，揉个20分钟，揉到不粘手，能撑开厚膜！

步骤 3

撑开厚膜，就加入黄油，（黄油在一开始准备面料时，就要称好，解冻）到揉面时用上！揉入黄油，直到面团完全与黄油融合！这时候摔面、揉、摔面、揉！摔面能加速面团成手套膜，面团也更加光滑！这个过程最多也就10分钟！

步骤 4

手套膜好了！就放入盆中，继续盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大！手搓不整个踏下

步骤 5

取出，分小面团、揉圆，盖上保鲜膜，然后逐个做造型！擀平、铺上红豆沙！卷起长条！小刀子上面切花！放入烤盆，继续盖上保鲜膜！直到全部面团处理完！

步骤 6

预热微波炉或烤箱，我放了微波炉，微波炉加热比较快，放一碗水蒸湿微波炉环境，然后再把烤盘面包继续二次发酵！直到1-2倍大！

步骤 7

发酵好，取出面包刷全蛋液，这样做上色好看，也不会那么硬！烤箱提前最高温预热（我的最高温是230），上下火！3-5分钟！

步骤 8

放入烤箱，160度、上下火、13分钟！

步骤 9

豆沙馅

步骤 10

电饭煲煮，按煮粥键，1.5小时完成！水是豆的3-4倍！

步骤 11

煮好倒入不粘锅，搅拌，用锅勺压烂，搅拌至颗粒没那么大或是全散开，加炼奶、糖，搅拌至水分变少，感觉拿起锅勺，勺豆沙不会像汤一样！流速那么快，就加入油！搅拌至油豆融合！（我不喜欢去壳，要去壳可以用搅拌机倒腾，更快！我也不喜欢太块状的！这样隔天豆沙会更加硬！）

菜谱创建时间：2020-03-27 11:46:01