制作水油皮: 把普通面粉，盐，白糖，水，45克植物油都放入一个干净的盆里，揉成面团，装上袋子静置1个小时。
制作酥皮: 100克低筋面粉里倒入60克植物油，用筷子搅拌后用手直接捏成团，装上袋子，静置一个小时。
分成16等份的红豆沙，每个净重14克左右。
把醒发了1个小时的水油皮直接搓成长条，然后分成8等份。
酥皮也是均匀分成8等份
取一个水油皮稍微的捏平整，然后包上一个油酥，像包包子一样把它包住，搓圆，把接口处朝下放好。
取出一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成薄的牛舌状，然后从一头卷起，成一个卷，依次把8个小面团都擀成卷，然后盖上保鲜膜静置15钟。
静置后的卷再次用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，也是全部卷好后用保鲜膜盖好，静置15分钟。这步没拍，下次补上。
取一个松弛好的卷，用刀从中间一分为二
切开后的卷，竖着放，然后直接用手掌稍微压平，再用擀面杖擀开一点，包上豆沙馅，像包包子一样的包好，用手掌压成饼即可。
这就是包好豆沙的饼胚
不粘锅里面垫上一张锡纸，好处是更好地保护饼胚，不容易烧焦。锅烧热后转小火🔥（就是液化器灶中间那个火芯就可以了）然后盖上盖子，闷3分钟，打开翻面。如果家里有电饼铛的话更方便。
两个面都翻过一次后，要稍微勤一点翻面，因为这个时候锅底也比较热，饼也稍微上色了，可以盖上盖子1/2分钟后就翻面。同时可以拿双筷子夹一块饼，竖起来放锅的中心位置，把饼的边缘也烙一烙，类似滚轮胎，但速度稍微慢一点，让边缘都烙上。
每个饼的面翻3/5次后，看酥皮变白变脆，并且整个饼变得蓬松就可以出锅晾凉了。
擀饼皮的时候，新手要注意力度，不要太用力擀，同时要往饼的两端擀出去，不要在同一个位置来回擀，容易破皮。