家庭版奶香小油条

作者： 珠宝首饰定制

因为疫情居家隔离的日子，家庭版的小油条做了第五次了，参考众多朋友、厨友推荐的配方，做过有酵母，无泡打粉的，有泡打粉无酵母的，做过用牛奶和面的，用水和面的，都尝试过，然后总结前几次的经验，自己调整配方之后做的这次非常成功，整理记录一下

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 200克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 25克（包括揉面沾手用油）
• 小苏打 2克

家庭版奶香小油条的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、泡打粉、鸡蛋混合一下，牛奶倒多半加入酵母粉，开始和面，牛奶多次少量加入，和成面絮状，手沾油开始揉面，感觉面沾手继续沾油，余少量食用油的时候，面团表面抹油盖保鲜膜醒十分钟，十分钟之后继续沾油揉面，油用完就分块，然后整形用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 2

第二天早上提前拿出来回温大概半小时，开始整形，用手理一下，擀面杖稍微擀一下就好，大概0.6cm这样的厚度，不要揉面，不要擀太薄

步骤 3

案板抹油，整形好的面团切成这样的长条，

步骤 4

两条按压一起之后，盖保鲜膜醒十分钟，这时候可以准备热锅烧油了

步骤 5

油热到，筷子放里面周围冒泡就可以下面剂了，面剂放锅里两三秒这样就可以浮起来，保持这样的油温小火炸制，炸至金黄捞出

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步骤 6

步骤 6

这个方子炸出来的小油条外酥里嫩，松软可口，冷了也不会硬，比外面卖的油条还好吃（光线问题，手机实拍，实物颜色没有这么深）

步骤 7

这是晾凉之后的样子，冷了口感也很好，特别香

菜谱创建时间：2020-03-27 09:00:28