好吃不甜腻的绿豆糕（电饭煲版）

作者： 算了8

疫情似乎让每个人都憋成了大厨，烘焙的乐趣也一直延续到复工后，今日点心～好吃不甜腻的绿豆糕，自己先试做一次，等夏天做个不加糖版的给宝宝吃

用料

• 脱皮绿豆（网购） 300克
• 黄油 100克
• 细砂糖 120克

好吃不甜腻的绿豆糕（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆清洗后加水泡发24小时（泡豆子的图片忘记拍了），注意中间换几次水去豆腥味，而且要冷藏泡发，不然会出芽；将泡发好的绿豆放入电饭煲加水，水只需刚刚没过绿豆，不宜多放，用煮饭模式即可

步骤 2

将煮软烂的绿豆放入料理机或搅拌机内，打成泥状，打细腻些后面就可省去过筛的环节

步骤 3

倒入不粘锅内大火翻炒5分钟去水份后，加入黄油，调中火继续翻炒10-20分钟，根据豆泥状态自行调整时间，翻炒至微干即可

步骤 4

用研磨机将细纱糖打成糖粉，糖粉更容易吸收搅拌，或者直接用糖粉也可以。

步骤 5

分两次倒入糖粉继续翻炒，中间可尝下甜度，根据个人口味自行调整糖量。注意调成小火翻炒，加糖后容易变焦糖色，翻炒时间不宜过长。

步骤 6

翻炒至糖粉均匀，豆泥成团即可停止翻炒

步骤 7

冷却后称重分团，50克可分15个，注意加盖保鲜膜，以免干裂

步骤 8

用模具压模成型，压模时停留3-5秒，更容易成型

步骤 9

装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，冷却固模塑形。冷藏可保存4-5天

好吃不甜腻的绿豆糕（电饭煲版）的小贴士

1.泡豆时中间换几次水去豆腥味，而且要冷藏泡发，不然会出芽; 2.电饭煲中加水，水只需刚刚没过绿豆，不宜多放，不然到翻炒环节会怀疑人生; 3.加糖翻炒时要调成小火，加糖后容易变焦糖色，翻炒时间不宜过长; 4.压模时停留3-5秒，更容易成型。

菜谱创建时间：2020-03-27 01:22:21