鸡脚洗干净，去掉脚指甲，一个鸡脚，切成三小块，如图上↑
锅加水，放入鸡脚，鸡脚冷水入锅同煮，还有48克的姜切片敲烂，放入锅里跟鸡脚同时煮，我的煮了八分钟这样就熟了，记得不能煮太过绵哦！你们可以捏下是否熟，这个需要自己控制
煮熟的鸡脚捞起来，如图↑
然后鸡脚上面层铺满冰块，让他自己完全融化掉（冰块需要提前一晚准备，放水在冰箱冻些冰块）
鸡脚放冰块融化时候，其他时间用来准备材料，蒜头，辣椒，姜碎（10克），搅碎，3个青柠切对半，柠檬切5片，备用，剩余的柠檬，10克香菜，用来打包鸡脚装饰！！
香叶洗干净备用
鸡脚放好冰块后，其余时间把所有的调料都称好，准备好在一个盘子里，青柠3个放进去之前，把青柠汁挤出来，在留一个青柠渣放进去，另外个两个挤汁后丢掉，柠檬放2片进去，另外3片用来挤汁，在把挤汁的柠檬3片的渣丢掉，这个汁泡三个小时左右，冰块融化了，需要把材料汁倒入鸡脚时候，记得把青柠和柠檬片捞起来丢掉，（因为泡久了会发苦哦）
这个时候，冰块融化成水，用手抓下，鸡脚有胶原蛋白，有些会成一团团，需要弄散开来，多搅拌下，在把冰水和姜片都倒掉不要
然后把刚从冰水捞起来的鸡脚，把调好的材料汁，倒进去鸡脚，如图
步骤9弄好后，在把鸡脚多搅拌几次，这样才会入味（香菜泡变颜色了，记得夹出来丢掉不要或者隔天早上捞时候在丢也行）
泡了一天如图，皮虽然入味，但是整个鸡脚没有完全入味哦！在泡多一天会更好哦
第二天如图↑
第二天味道也不错，如果还需要更入味，那就多泡下哦（鸡脚要冻，冻的鸡脚拿出来啃，才会更脆些，才好吃）
最后打包，完成啦！！！
注意 鸡脚冷水下锅时间开始，放锅煮8分钟左右，不要煮太烂，煮刚好即可！不然口感没那么好哦！一定要用冰块，鸡脚才脆，不会软绵绵的 鸡脚睡觉前就放冰箱去，白天放在室温，多搅拌多搅拌多搅拌，这样才容易入味，一般泡个两三天，口感会更好吃，比较入味哦 后续如果需要改良下，会进来进行更改哦！！！ 需要做的亲，一定要认真看一遍，写的很清楚啦！辣度酸度也可以自己进行调节！我个人觉得辣度还挺辣的，酸度也可以（醋选择很主要哦！醋没选择好，也会影响口感的）身边朋友都说还OK！ ☞ ☞☞ 我这个辣度大家说满刺激的，不喜欢吃太辣的，辣椒自己去减量哦