竹笋炒腊肉

作者： 攸洲农味掌柜

每年春季，在乡里总能找到各种各样的野菜。先是长在树上的蔬菜——香椿，然后土里冒出的笋，还有水里长出来的野芹菜～ 各种各样的美味，让人迷恋不已 其中，最爱竹子笋，尤其是清明节之前的笋子，鲜嫩，清脆，没有涩味，素炒都那么美味无敌～

用料

• 腊肉200g 块
• 竹子笋（去衣后）200g
• 辣椒粉2勺子
• 生抽一勺子

竹笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

冷水泡好的腊肉，用开水煮8-10分钟，捞出洗干净待用。小竹子笋洗干净，备用。

步骤 2

腊肉切薄片，尽量匀称些。竹子笋斜刀切片。

步骤 3

倒入油后直接放腊肉爆炒出油渍后再加笋

步骤 4

笋加到一起，来回翻炒10次左右，放辣椒粉

步骤 5

加入辣椒粉后，再加入蒜叶，接着加一勺生抽调味，重口味的亲可以加味精鸡精之类

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步骤 6

步骤 6

所有调料和配菜全部加入后，待蒜叶熟后就直接出锅了

步骤 7

一碗香喷喷的笋子腊肉出锅

步骤 8

再来一张～

竹笋炒腊肉的小贴士

1.一定要先确定自己的腊肉的咸淡 这样好判断自己是否需要加盐 因为我们家腊肉相对没有那么咸，我用冷水又泡了，煮了之后盐就刚刚好，生抽是为了让笋有盐，加盐怕腊肉咸，而且生抽可以提鲜，让菜的味道更好 2.新鲜的笋嫩，一定要控制火候，不可炒太熟，那样口感要减分哦～

菜谱创建时间：2020-03-26 23:17:11