酵母溶于温水中，先把食用油加入面粉中拌匀，然后把酵母水慢慢加入面粉中，一边加水一边搅拌面粉，面团软硬看个人口味，个人喜欢比馒头略硬的面。
揉面至光滑，盖好，发面至两倍大（我用烤箱32℃发酵）。
取发好的面团揉几十下排气，撮成长条状，分割成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成长条状，擀开成长面片（约4㎜厚），卷起后立着，压扁，再擀成4-6㎜厚的圆饼。
平底锅加热，两面各烙2分钟左右。
烤箱上下火170℃，烤盘铺吸油纸，烤8分钟左右出炉（吃不完的馍放冰箱冷冻，下次吃前两面抹一点水，烤箱150℃烤5分钟，如果本身比较软的饼可以多烤两三分钟）。
大块五花肉冷水下锅，烧开后再煮一会，煮出血水，去浮沫，捞起晾干。
锅中加少量油，将五花肉下锅煎至出油，除酱油外其他调料加入锅中，与五花肉一起炒香，加水炖肉至软烂酥香（可以转移到炖锅小火慢炖）。肉可以提前一天或者几天炖好，越炖越香。
切开白吉馍，剁碎五花肉（可以加香菜或者小芹菜等一起剁碎），夹肉吃起来！