酒鬼大满足的桂花酒酿冰淇淋（手工搅拌，无冰淇淋机版）

作者： 罗下饭

夏天还没到，但贪恋冰淇淋的心已经蠢蠢欲动。 因为没有冰淇淋机，需要反复从冷冻室取出来重新搅拌以混入更多空气、使冰淇淋足够细腻，等待七八个小时之后才能吃到嘴边。但事实证明，这样的等待是值得的，因为这款酒香与花香交织的冰淇淋真的好好吃！

用料

• 淡奶油150g，全脂奶粉50g，酒酿150g（尽量捞取固体部分），绍兴黄酒35g，糖桂花酱20-40g（根据个人对甜度的要求调整）

酒鬼大满足的桂花酒酿冰淇淋（手工搅拌，无冰淇淋机版）的做法步骤

步骤 1

将全脂奶粉加入到淡奶油中，用电动打蛋器高速打发至八分发（流动性明显降低、可拉出小尖角）。 tips：淡奶油在4℃冰箱冷藏储存，保持低温。打蛋器头可以在冷冻室放一个小时再取出来用。夏天打发奶油的话建议外面垫冰袋或冰盆，以全程保持低温。

步骤 2

将酒酿、黄酒、糖桂花酱加入，用蛋抽拌匀。将混合完成的冰淇淋糊装入带盖保鲜盒中，放进冰箱-20℃冷冻室。

步骤 3

每隔一小时取出来重新搅拌一次，重复6-8次，成品冷冻保存，想吃就随时可以拿出来挖球啦。

步骤 4

btw，这款冰淇淋的酒精含量偏高，所以熔点比普通冰淇淋低，拿出来化得挺快的，建议每次只挖一个球，吃完再续。

步骤 5

融化三分之一时的口感更接近奶昔，额，也还不错。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:10:10