制作洋葱牛肉盖饭所需要的食材有半个洋葱（2人份的量），1/4个洋葱（1人份），水200毫升，牛上脑肉200克，蜂蜜和姜末，清酒1大匙，白酒50克，糖少许，酱油一大匙，盐少许，蒜粉少许。
把姜末和蜂蜜倒入盛牛肉的容器中，抓匀。姜末去腥，蜂蜜会让牛肉软嫩。
洋葱切成细丝。
空碗中打入一个鸡蛋，这是做溏心蛋最关键的一步，一定是把鸡蛋放入碗中。
水煮开之后，加入几滴白醋，会让蛋白快速凝固。用勺子顺着一个方向搅一下，让水里有个漩涡的时候，把碗中的鸡蛋倒入锅中，这样鸡蛋在漩涡之中旋转不会粘锅底，蛋白也会快速把蛋黄包裹。根据自己对糖心蛋的热爱程度决定煮的时间长短。
锅里放入少许的底油，把切好的洋葱放进去，翻炒洋葱至透明色即可，千万不要炒黄。
炒成透明的状态之后加入准备好的清酒和白酒。
加入准备好的清水。
锅里的汤即将快要滚开的时候加入牛肉片儿，一定不要沸腾再放，否则肉会粘连在一起。用漏勺把牛肉的浮沫撇去。
加入酱油，糖，蒜粉和食盐，煮三分钟。煮至的时间也是根据牛肉的多少来决定。
米饭提前盛到碗中，把做好的洋葱牛肉盖上去，最灵魂的地方就是把汤汁浇上去。
再把做好的溏心蛋放上去，撒上少许的海苔粉，如果喜欢吃辣白菜的也可以铺上少许的泡菜。
把鸡蛋划破，蛋黄溏心留下来拌在米饭里，味道真的是棒极了。怀念过去的时光，怀念曾经中午吃得最多的盒饭，怀念曾经和我一起共享午餐的同事们，愿你们一切都好，健康平安！