菠萝对半切开，挖出果肉，外壳留着备用
把胡萝卜、青椒、菠萝果肉切丁，准备速冻玉米粒备用
1，大虾去掉虾头，虾壳，虾线 2，锅里倒油，把鸡蛋打入，在锅里搅散，炒成鸡蛋碎，盛出 3，再把处理好的虾仁放进锅里，炒到变红盛出
所有的备料准备好
炒完虾仁的锅里倒油，把玉米粒和豌豆粒放锅里翻炒一下，再把胡萝卜丁和青椒丁放锅里翻炒一下，再把菠萝丁放锅里翻炒，炒至菠萝炒软，然后把炒熟的虾仁和鸡蛋碎放锅里翻炒，最后加米饭
加适量盐，多加点糖，少许酱油提色，搅拌均匀即可。菠萝味道偏酸，多放糖可以中和酸味，香味更浓郁
把炒好的菠萝饭盛入菠萝里，既让菠萝的香味渗到饭里，又起到装饰的作用，好吃又好看的菠萝饭！
1、菠萝不需要用盐水泡。 2、菠萝饭的配菜可以随意选择，不要选味道重的配菜，会掩盖住菠萝的香味。 4、菠萝饭最好用隔夜的米饭，这样颗粒鲜明，口感不粘。 5、菠萝加热之后酸味会加重，所以饭里面多加点糖，可以中和酸味，吃起来也不会很甜腻。