泡椒炒鸭肝

作者： 林佩儿

找了个周末的时间去了趟比较远的菜市场，各种蔬菜应有尽有，卖鸡鸭的摊位还有这种鸡内脏鸭内脏卖，清理干净的，还有鸡肠鸭肠卖，特别适合我这种懒惰的中年人。 萝卜皮这个东西，我推荐一下，因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮，五块钱一份，比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆，你们削萝卜皮的时候别扔。

用料

• 鸭肝鸭心 1碗大概350-400克
• 泡椒 适量
• 泡姜 1块
• 泡萝卜皮 若干
• 老姜 1块
• 大蒜 适量
• 蒜苗 2根
• 花椒 适量
• 红苕粉 适量
• 白酒 1瓶盖
• 猪油 适量
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 鸡精 少量
• 白糖 少量

泡椒炒鸭肝的做法步骤

步骤 1

八块钱一碗的鸭肝，请看右边。

步骤 2

备料。

步骤 3

不全是鸭肝，还有鸭心。

步骤 4

这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。

步骤 5

萝卜皮展示一下。

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步骤 6

步骤 6

鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。

步骤 7

鸭心鸭肝切一切。

步骤 8

切各种配料。

步骤 9

加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。

步骤 10

锅里放猪油。

步骤 11

放姜蒜还有花椒。

步骤 12

倒入鸭肝鸭心。

步骤 13

快速翻炒，断生变色马上捞出来。

步骤 14

锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。

步骤 15

把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。

步骤 16

倒入蒜苗，翻炒几下出锅。

步骤 17

一大盘。

步骤 18

看看鸭肝。

泡椒炒鸭肝的小贴士

为撒子要用猪油炒？因为家里猪油还剩好多，我想尽快吃完，可以再买新鲜猪油回家熬猪油，我喜欢吃油渣啊！！！

菜谱创建时间：2020-03-26 22:51:20