巴沙鱼洗净顺着纹路先一分两半，再切成小块，沥干水分。番茄不去皮直接切片（我觉得番茄去皮没有灵魂，以及千万不要切块，切块番茄中心的果浆就全掉了。）
热油下锅，油稍微多一点点🤏把巴沙鱼倒进去煎一会，至表面变白。（煎了再煮鱼肉不容易碎。）
把巴沙鱼拨一边，倒入番茄，让每一块番茄都贴着热锅底，时不时用铲子把番茄切碎或压烂。（这样加速它变成番茄糊。）
煮到番茄有点掉皮，和鱼翻炒均匀，加入小半碗水，只没掉食材的一半，加入两勺番茄酱（增味），翻匀盖上小火焖4分钟。
开盖大火收汁，撒盐出锅，别煮太久不然鱼肉煮消失。