芦笋去桩,最下面比较老的几节用刨刀抛光:削掉深绿的硬皮,别削到白色绿色的肉。不然吃起来全是渣咬不动。花苞如果开了花可以摘掉。
芦笋斜切成小拇指长的小段。
热锅放入一块硬币大小的黄油,等黄油融化后倒入芦笋翻炒。黄油炒起来贼香。
炒四五分钟芦笋颜色变深,加入盐和黑胡椒,翻匀出锅。