纽约起司蛋糕-无麸质

作者： 天空_xiu

食谱中用到了大量的奶油奶酪，口味厚重，可适当加一点点的柠檬皮来综合味道，糖的分量已经减少了，成品不会很甜

用料

• 奶油奶酪 400克
• 酸奶油 40克
• 糖 70克
• 鸡蛋 3个全蛋+1个蛋黄
• 玉米淀粉 15克
• 酸奶油可用动物鲜奶油30克加柠檬汁20克混合静置10分钟替代
• 糖与淀粉混合均匀
• 饼干底
• 无麸质麦片 70克
• 黄油 40克

纽约起司蛋糕-无麸质的做法步骤

步骤 1

无麸质麦片，微波30秒融化黄油，倒入麦片中混拌均匀

步骤 2

倒入模具中，压平压紧，冰箱冷藏（也可烤箱180度烤10分钟，口感更脆）

步骤 3

准备好材料，所有材料室温（图片里的鸡蛋少了一个蛋黄）

步骤 4

奶油奶酪软化，搅拌均匀至顺滑，将糖与淀粉混合均匀，加入奶油奶酪中，搅拌均匀（多搅拌一下）

步骤 5

混拌均匀的奶油奶酪糊中加入酸奶油（动物鲜奶油与柠檬汁混合静置10分钟）替代

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后加入鸡蛋，一次加入一个鸡蛋，搅拌至完全没有蛋黄再加入另一个鸡蛋

步骤 7

鸡蛋全部加完并且搅拌均匀后过筛，蛋糕更细腻，把蛋糕糊在桌上敲两下，震掉大气泡

步骤 8

倒入模具中，用竹签划破蛋糕糊中的气泡，不要碰到蛋糕底

步骤 9

烤箱预热180度，烤盘中加入2cm高开水，烤盘上放一个烤架（或是模具底部包两层锡纸，直接放在烤盘水中）

步骤 10

160度50分钟（这是烤好时的状态）每家烤箱不同，会有温差，适当调整，轻晃起司蛋糕，中间是凝固状态就可以了

步骤 11

时间到后，烤箱打开一条缝，让蛋糕在烤箱里呆一个小时

步骤 12

取出的蛋糕四周会回缩脱离模具，室温放凉，再冰箱冷藏4小时或隔夜

步骤 13

一滴水滴在表面了

步骤 14

我家新烤箱温度偏高，烤的时间长了一点（依据自己烤箱温度调节一下）

菜谱创建时间：2020-03-26 19:30:46