红烧肉+排骨+蛋（记录贴）

作者： Maggie0330

其实这个菜煮过一次但是每次都记不住，所以特地做了一个记录贴，有可能不太详细请见谅！

用料

• 五花肉 400克
• 鸡蛋 8个
• 排骨 两根
• 冰糖 3小块
• 姜片 若干片
• 葱 若干
• 八角 三个
• 桂皮 一小段
• 香叶 3片

红烧肉+排骨+蛋（记录贴）的做法步骤

步骤 1

食材准备好，肉切成块

步骤 2

鸡蛋煮熟，上面来几刀到时候好入味，备用

步骤 3

锅中烧开水开过放入肉，姜片，葱出水，去沫洗净备用。

步骤 4

锅内放油放入冰糖，炒糖色，小火慢慢不停的翻炒，不要停，要小心不要焦了！不然肉就废了！

步骤 5

当冰糖炒成焦糖色放入肉，时间点抓好，肉放进去以后，炒匀，上色！

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步骤 6

步骤 6

放入开水，水差不多淹没肉肉，放入鸡蛋，还有桂皮，八角，香叶！还有放一小勺盐，两小勺糖，老抽，生抽。开大火等待水烧开后，转中小火烧！

步骤 7

待肉汤只有一半的时候把里面的香叶，八角，桂皮，葱，姜片取出，继续小火煮！等差不多汤汁只有五分之二的时候（自己估计一下吧），大火收汁，熬的粘稠！如果水太多，大火就要收汁很久！

步骤 8

最后就是出锅了！

红烧肉+排骨+蛋（记录贴）的小贴士

炒糖色的时候一定小火，要耐心，颜色炒成焦糖色或者冒泡泡了就差不多了，不然就会苦的！

菜谱创建时间：2020-03-26 18:31:13