超A的巧克力甜心盐面包卷

作者： 进击的居居居

低糖的可可脆皮盐面包，里面包着巧克力夹心，面包松软有嚼劲，巧克力醇厚香甜，一口咬下去，带着浓郁的可可味道的咸面包被巧克力的香甜冲撞开，甜度中和的恰到好处，一出炉就造了好几个，减肥大计又要搁置了……

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 250克
• 冷水 170克
• 酵母 2.5克
• 盐 4克
• 砂糖 10克
• 巧克力 适量
• 黄油 10克

超A的巧克力甜心盐面包卷的做法步骤

步骤 1

提前把水和搅面缸放到冰箱冷藏，黄油室温软化，然后将盐、糖、水、老面、面、酵母按顺序放入厨师机，先低速2分钟混合成团，然后中高速打5分钟至表面光滑

步骤 2

加入软化好的黄油

步骤 3

然后中高速打五分钟左右，直至拉出均匀的薄膜

步骤 4

将面团盖上湿布或保鲜膜，室温（大约26℃）发酵50分钟。然后轻拍面团，进行一次翻面，步骤见视频。再发酵45分钟

步骤 5

将面团分割成11个小面团，每个约47g

步骤 6

盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 7

将面团搓成一边粗一边细的锥形

步骤 8

将面团从粗的部分往细的部分擀平，擀的时候要拉住细的部分

步骤 9

翻个面，再擀一次

步骤 10

把巧克力切成条，放到顶部，然后卷起来，喜欢吃巧克力可以多放一些，烤完以后会流心呦～

步骤 11

洒些水，发酵至1.5至2倍大，作为参考，我用烤箱的发酵功能发了四十分钟

步骤 12

提前五分钟预热烤箱，上火210℃，下火190℃，像我这种小烤箱一次放不下12个，可以分成两个烤盘，分两次烤，烤第一盘的时候，另一盘可以放冰箱冷藏。 预热以后将面包放进烤箱，喷水3秒，马上关上烤箱。我家的喷壶被我拿去装酒精了，两个烤盘都用来装面包了（被贫穷打败😂），就在钢板上放了一个披萨盘，跟烤箱一起预热，将面包放进去以后将一小杯水倒进披萨盘里，马上关上烤箱。

步骤 13

烤13分钟就好啦！

步骤 14

香喷喷的面包～～

步骤 15

再放一张～～

超A的巧克力甜心盐面包卷的小贴士

老面做法： 一百克面粉，一百克水，一克酵母，一克盐，搅拌均匀，常温发酵至两倍大，然后放冰箱冷藏一夜就好了，用不完的可以分开冷冻保存

菜谱创建时间：2020-03-26 17:50:08